如何为人群烹制烤豆

你需要的东西

北豆或海军豆

培根（可选）

糖蜜

(资料图)

红糖

干芥末

盐和胡椒

汤锅

滤器

砂锅菜

铝箔

在公司野餐、家庭聚会或任何大型社交聚会上，经典烤豆可作为一道丰盛、甜味或咸味的配菜，与烤热狗和汉堡搭配。除了这道菜的经济方面，烤豆需要很少的准备时间，可以提前制作，以便在活动当天为其他任务节省空间。为人群做饭时，计划仍然是准备饭菜的最重要方面。

第1步

计算预期的客人数量以确定所需的烤豆量。份量可能不同，但假设每位客人吃 1/2 杯豆子，厨师需要为 20 人准备 10 杯（2 1/2 夸脱），为 50 人准备 25 杯（1 1/2 加仑） 100 人最多可饮用 50 杯（3 加仑）。

第2步

购买必要数量的豆子。北部白豆或海军豆是烤豆食谱中的标准，但有些厨师也喜欢将芸豆或黑豆混合在一起。购买干豆时，要考虑准备时间，包括隔夜浸泡和额外烹饪。对于 20 人，购买约 3 1/2 磅。干豆或 8 罐海军豆或北方豆。对于 50 人的人群，购买 8 磅。干豆或 16 罐。一种工业尺寸的罐头，称为 10 号罐头，每罐约可容纳 25 份，可在餐厅供应商店购买或通过超市经理专门订购。

步骤 3

将干豆浸泡在冷水中过夜。在用一大锅盐水烹饪之前先冲洗并沥干水分，直到叉子变软，大约需要 90 分钟到 2 小时，具体取决于豆子的数量。烹饪时，至少让豆子上方留出 1 英寸的水，以防止水沸腾。

第四步

用漏勺沥干煮熟的豆子，然后放入碗中。添加其他成分调味。许多烤豆食谱要求猪肉和糖蜜与红糖和干芥末一起在味道中发挥主要作用。一份 20 人份的烤豆食谱可能包括 1/2 磅咸猪肉或培根、1 杯糖蜜、1/2 杯红糖和 1 茶匙。干芥末。一份 50 份的食谱可能需要 1 1/2 磅。咸肉、2 1/2 杯糖蜜、1 1/2 杯红糖和 1 1/2 茶匙干芥末。如果您的人群中有许多不吃肉的人，请准备不含盐猪肉或培根的豆子，或者单独制作两道菜以满足两个群体。

步骤 5

用额外的调味料给豆子调味，以获得更多风味。其他食谱可能包括辣椒粉、辣椒粉或孜然。对于 20 人的小人群，混合 1 到 2 茶匙。将您喜欢的配料放入碗中，直到达到您想要的口味容量。对于 50 人，从 2 到 3 茶匙开始。直到味道符合你的理想。使用辣椒粉等辣味香料时，一开始一定要少量，在品尝前让混合物静置 15 分钟，让热量有机会吸收。香料总是可以加的，但去掉它就难多了。

步骤 6

添加番茄酱、烧烤酱或伍斯特沙司等酱汁以增加风味。这些酱汁不是必需的，但可以让您的豆子与其他菜肴区分开来。搅拌 1/4 杯用于 20 人的批次和 1/2 至 3/4 杯用于 50 人的食谱。

步骤 7

将调味豆倒入砂锅菜中，不盖盖子，在华氏 350 度的烤箱中烘烤 1 小时到 90 分钟，或者直到酱汁变稠。从烤箱中取出豆子并立即食用。或者，将豆子冷却并放入冰箱，以便第二天食用。用箔纸盖住锅，然后在 350 度的烤箱中重新加热，直到热透。往豆子里加一点水，如果它们在冰箱里变干了就盖上盖子。

提示

如果你需要在最后一刻延长这道菜的份量以喂饱更多的人，可以用热狗片把豆子盛起来。

关键词： 准备时间 最后一刻 混合在一起